進(jìn)入夏季，天氣逐漸高溫炎熱，食品安全管理亟待督促加強(qiáng)，急需組織餐廳、后廚人員開(kāi)展了食品安全培訓(xùn)，以期提高員工食品安全意識(shí)，消除食品安全隱患。 培訓(xùn)組首先對(duì)會(huì)場(chǎng)全面消毒消殺，要求參訓(xùn)人員必須全程正確佩戴口罩，做好個(gè)人防護(hù)。 本次培訓(xùn)首先傳達(dá)了由總公司組織的食品安全培訓(xùn)會(huì)會(huì)議內(nèi)容，利用圖文視頻、案例講解的方式，從原材料供貨管理、儲(chǔ)存、烹飪操作要求、消毒留樣管理、在崗人員的基本要求等方面做了詳細(xì)的解讀。全面闡述了食品安全重要性、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范制度、各崗位風(fēng)險(xiǎn)等法律法規(guī)知識(shí)。 結(jié)合當(dāng)前北京地區(qū)出現(xiàn)的疫情，在做好疫情防控防護(hù)措施方面對(duì)服務(wù)人員提出三點(diǎn)要求：一是加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所勤消毒、勤通風(fēng)保潔工作，消毒工作要求全覆蓋、高頻率，每天不低于5次消毒，確保安全、良好的購(gòu)物環(huán)境。二是要求所有人員做好個(gè)人防護(hù)，員工上崗前做好個(gè)人體溫檢測(cè)，科學(xué)佩戴口罩，保持1.5米以上社交距離，勤洗手、不扎堆，注意合理健康飲食。三是餐廳繼續(xù)加強(qiáng)分餐分筷制，及時(shí)提醒就餐人員不扎堆、不聚眾。 本次培訓(xùn)內(nèi)容精練，切實(shí)增強(qiáng)了員工食品安全意識(shí)，結(jié)合疫情防控提升了員工自我防護(hù)和規(guī)范化操作能力，遵守食品安全意識(shí)和法律意識(shí)，為服務(wù)區(qū)食品安全健康工作打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 
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